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Nhoque de mandioquinha recheado com gorgonzola na manteiga de ervas

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Sou fã incontestável de massas, de qualquer forma e com qualquer molho. Mas também adoro preparar pratos diferentes e me surpreender com os resultados. Comprei mandioquinhas e decidi fazer nhoque com elas; aproveitei o gorgonzola que tinha na geladeira e deixei o prato ainda mais interessante. Para finalizar, um molho simples mas também saboroso deixaram o almoço especial.

300g. de mandioquinha (batata salsa, batata baroa)
1/3 xícara de farinha de aveia ou de trigo
+/- 150g. de gorgonzola
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de ervas frescas picadinhas
Sal e pimenta do reino a vontade

Cozinhe a mandioquinha em água com um pouquinho de sal até ficar bem macia. Escorra-a e amasse-a, acrescentando aos poucos a farinha temperada com um pouquinho de sal até obter uma massa homogênea.

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Enfarinhe uma superfície limpa, forme um rolo com a massa e corte-o em 16 a 20 pedaços iguais. Corte o gorgonzola em três pedaços e depois dois deles em 16 a 20 cubos. Reserve um dos pedaços.

Abra cada pedaço da massa de mandioquinha, coloque um cubinho de gorgonzola no meio e feche a massa formando uma bolinha. Coloque sobre uma superfície enfarinhada para não grudar.

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Ferva água em uma panela grande com um pouquinho de sal e coloque as bolinhas de nhoque. Quando elas subirem para a superfície, marque mais 2 minutos e depois retire-os com uma escumadeira ou peneira.

Enquanto o nhoque termina de cozinhar, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo bem baixinho e acrescente as ervas. Depois de escorrer os nhoques, coloque-os na frigideira, mexa bem e arrume-os no(s) prato(s). Por cima, despedace o gorgonzola reservado e sirva em seguida.

Esta quantidade, sem acompanhamentos, serve muito bem uma pessoa ou então duas pessoas com alguma carne e uma salada para acompanhar.

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

10 Comments

  • yara.bonny@hotmail.com

    / Responder

    começa fazer videos, vc é ótima. parabéns. beijocas

    • Luciana C.

      / Responder

      Poxa, Yara. Muito obrigada, fico super feliz com o elogio.
      Infelizmente ainda não tenho equipamento para produzir vídeos, mas quem sabe mais pra frente não role?
      Obrigada e volte sempre :)

  • Silvana Ricceto

    / Responder

    Luciana,parabéns pela iniciativa de compartilhar suas receitas,vou fazer com certeza,porém o queijo vou procurar um mais light rsrsrsr,(queijo branco) eu estou aos poucos mudando meus hábitos alimentares,aos poucos pretendo que todos da minha casa possam gostar e aderir.
    Silvana

    • Luciana C.

      / Responder

      Silvana, eu também tento manter uma alimentação saudável, mas uma escapadinha de vez em quando não faz tão mal.
      O queijo branco neste nhoque pode deixá-lo um pouco sem gosto, sugiro que você tempere o queijo um pouquinho para que fique mais saboroso. 😉

      • Silvana Ricceto

        / Responder

        É verdade pensei nisso tb sem rechear só com molho e por cima queijo parmesão que adoro, eu tb dou diversas escapadas rsrsrs adoro comer e como uma boa filha de mineira e descendente de italiano já da pra perceber meu sacrifício rsrsrs mais vou continuar insistido na reeducação, preciso perder um quilinhos rsrsrs.
        beijo

  • janisdreamer

    / Responder

    Tentei fazer mas ficou uma cola, não desgrudava da vasillha nem da mão, não dava nem pra abrir e rechear muito menos enrolar. Não sei o que aconteceu mas foi um desastre tive que jogar s massa fora e fazer nhoque de batatas mesmo

    • Luciana C.

      / Responder

      Poxa, Janis. Será que a mandioquinha estava muito úmida? Você tentou colocar um pouco mais de farinha?
      Eu já fiz muitas vezes, outras pessoas me contaram que tentaram também e deu certo!
      Espero que você tente de novo, vale muito a pena.
      beijo

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